１９８２年、ジョセフはステラおばさんのお菓子を日本に紹介しようと決意しました。子どもの頃、ジョセフがあんなに楽しみだったステラおばさんのクッキーとパウンドケーキです。ジョセフはダッチカントリーに電話し、ステラおばさんに決意を打ち明けました。７４歳になっていたステラおばさんはとても喜んで賛成してくれました。そして言いました。「いいかい。クッキーやケーキを作るとき一番大切なのは、オーブンの温度じゃないんだよ。それを誰かの為に作ろうっていう気持ちなんだよ」ステラおばさんは、それからの６年間、ジョセフにクッキーとケーキ作りのすべてを伝えました。そして１９８８年の春、８０歳の生涯を閉じました。
いま、ステラズキッチンには、ステラおばさんが生涯をかけて書きためてきたレシピノートが大切に保存されています。ジョセフはいまでも、そのノートを眺めて一日を過ごすことがあります。そのノートが、ステラおばさんからの手紙のようにも思われるからです。